Il faut :

  125 g de beurre
  1 l de lait
  1 paquet de 42 g de levure fraîche
  4 œufs (blancs battus)
  1/2 kg de farine
  1 pincée de sel

  Faire fondre le beurre dans une partie du lait tiédi
  Délayer la levure dans une autre partie du lait tiédi
  Ajouter les jaunes dans le restant du lait froid
  Ajouter la farine dans le tout, doucement, et battre au fouet
  Ajouter les blancs battus en neige

Graisser le moule avec du gras de lard salé (demander au boucher de le préparer)