Bien laver et émincer les poireaux.

Les faire fondre dans une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant deux minutes environ.

Ajouter l’eau bouillante et les cubes.

Dès que la soupe rebout, compter dix minutes de cuisson en laissant le couvercle de la casserole légèrement ouvert.

Ajouter à volonté du cerfeuil et laisser cuire une minute. S’il est surgelé, attendre que la boule soit fondue.

Moudre la soupe.

Eventuellement, ajouter une cuillère de crème light dans l’assiette.